1. 붕어의 영양 성분과 효능
붕어는 담수어류 중에서도 특히 단백질이 풍부하며, 각종 미네랄과 비타민이 함유하고 있습니다.
1. 단백질 공급원
붕어는 양질의 단백질을 다량 함유하고 있어 근육 형성과 회복에 도움을 줍니다.
특히 운동 후 근육 손상을 복구하거나 노인들의 근감소증 예방에 좋습니다.
2. 면역력 강화
붕어에는 비타민 A, B군, D, E 등의 다양한 비타민이 함유되어 있어 면역력을 높이고 피로 회복을 돕습니다.
특히 비타민 A는 눈 건강을 유지하는 데 필수적인 영양소입니다.
3. 혈액순환 개선
오메가-3 지방산과 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고
혈관, 심혈관 질환 예방에도 도움이 됩니다.
4. 피부 건강 개선
붕어에 포함된 콜라겐과 각종 항산화 성분은 피부 탄력을. 유지하고 노화 방지에 효과적입니다.
특히 붕어 껍질에 콜라겐이 풍부하므로 피부 미용을 위해 붕어를 섭취하는 것이 좋습니다.
5. 소화 기능 촉진
붕어는 위장에 부담이 적고 소화가 잘 되는 음식으로, 위가 약한 사람이나 노인, 어린이에게 적합합니다.
또한 붕어탕은 소화 기능을 촉진하고 속을 편안하게 해주는 효과가 있습니다.
6. 산후 회복과 원기 보충
붕어는 전통적으로 산후 회복을 돕는 음식으로 알려져 있습니다.
붕어를 활용한 보양식은 산모의 기력 회복에 도움이 되며, 모유 분비를 촉진하는 데도 도움이 됩니다.
2. 붕어의 조리법
탕, 찜, 튀김 등으로 조리하면 맛과 영양을 모두 즐길 수 있습니다.
1) 붕어탕 (매운탕)
붕어탕은 대표적인 한국식 보양식으로, 몸을 따뜻하게 하고 원기를 보충하는 데 좋습니다.
재료:
붕어 1~2마리
무 1/3개, 대파 1대, 양파 1개
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술
다진 마늘 1큰술, 생강 약간
국간장 2큰술, 소금 약간
청양고추 1~2개
다시마, 멸치 육수
만드는 법:
1. 붕어를 깨끗이 손질하고 내장을 제거한 후 소금물에 살짝 담가 비린내를 제거합니다.
2. 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 육수를 우려낸 뒤 건더기를 건져냅니다.
3. 육수에 무를 넣고 끓이다가 붕어를 넣고 고추장, 고춧가루, 된장을 풀어줍니다.
4. 양파, 대파, 다진 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 중불에서 15~20분 정도 끓입니다.
5. 간을 맞춘 후 마무리하여 뜨겁게 즐깁니다.
2) 붕어찜
붕어찜은 양념을 진하게 배게 해서 먹는 요리로, 밥반찬으로 훌륭합니다.
재료:
붕어 2마리
간장 4큰술, 고춧가루 1큰술
설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술
생강 약간, 청주 2큰술
대파, 양파, 당근, 청양고추
만드는 법:
1. 붕어를 깨끗이 손질하고 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 합니다.
2. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강, 청주를 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 냄비에 붕어와 채소를 깔고 양념장을 붓고 약한 불에서 은근히 졸입니다.
4. 국물이 자작하게 남으면 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.
3) 붕어튀김
바삭한 식감을 즐길 수 있는 요리로, 간단하면서도 맛이 좋은 조리법입니다.
재료:
붕어 2마리
튀김가루 1컵, 달걀 1개
소금, 후추 약간
식용유 적당량
1. 붕어를 깨끗이 손질하고 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간을 합니다.
2. 튀김가루에 계란물을 섞어 반죽을 만들고 붕어를 고루 묻힙니다.
3. 170~180℃의 기름에서 바삭하게 튀겨줍니다.
