제철밥상 주꾸미

제철 건강밥상 시리즈 – 주꾸미 편

봄철이 되면 시장에서 유독 눈에 띄는 해산물, 바로 주꾸미입니다. 탱글탱글한 식감과 고소한 풍미, 그리고 무엇보다 봄철 원기 회복에 탁월한 효능 덕분에 예로부터 ‘보양 해산물’로 불려왔지요.

특히 3~5월은 산란기를 앞둔 알찬 주꾸미가 많이 잡히는 시기라, 맛도 영양도 최고조에 달합니다. 오늘은 봄철 별미, 주꾸미의 효능과 손질법, 맛있게 먹는 법까지 꼼꼼히 살펴볼게요!

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주꾸미의 효능

• 피로 회복: 주꾸미에는 타우린이 풍부하게 들어 있어 간 기능 개선과 피로 회복에 도움을 줍니다.
• 저지방 고단백: 지방은 적고 단백질은 풍부해 다이어트에도 부담 없습니다.
• 두뇌 건강: DHA와 오메가3 성분이 뇌세포 활성화에 좋아 성장기 아이들에게도 안성맞춤이에요.

주꾸미 손질법

1. 먼저 머리 부분을 뒤집어 내장과 먹물을 제거해 주세요.
2. 눈은 가위로 잘라내고, 입(부리)도 손으로 눌러 제거합니다.
3. 밀가루나 굵은소금으로 문질러 씻으면 미끈한 점액질이 잘 제거돼요.

맛있게 먹는 법

주꾸미는 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹거나, 매콤하게 볶아 먹는 것이 가장 대중적입니다. 특히 알이 꽉 찬 주꾸미 숙회는 봄철 상차림의 보석 같지요.

또한 채소와 함께 불맛 살려 볶아낸 주꾸미 볶음은 밥도둑 중의 밥도둑! 입맛 없을 때 최고의 반찬입니다. 매운 걸 좋아하지 않으신다면 마늘·간장 베이스의 주꾸미조림도 추천드려요.

봄을 맛보는 즐거움

봄은 짧고, 제철도 금세 지나갑니다. 이 계절이 주는 선물 같은 식재료들, 하나하나 놓치지 말고 건강하게 즐겨보세요. 오늘 저녁은, 싱싱한 제철 주꾸미 한 접시 어떠신가요?

다음 편은 ‘방풍나물’ 또는 ‘바지락’으로 이어갑니다. 기대해 주세요!

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