재료 준비
순두부찌개를 만들기 위해 필요한 재료는 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다: 기본 재료와 양념 재료입니다.
기본 재료:
순두부 1팩 (약 300g)
돼지고기 다짐육 또는 참치캔 1캔 (돼지고기나 쇠고기, 해물 등으로 변형 가능)
양파 1/2개 (잘게 썰기)
대파 1대 (어슷 썰기)
마늘 2쪽 (다지기)
고추 1개 (선택사항, 매운맛을 원하면)
국물용 다시마 1장 (선택사항)
물 2컵 (약 500ml)
양념 재료:
고춧가루 2큰술
고추장 1큰술
간장 1큰술
소금 1/2작은술 (간을 맞추기 위해)
다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술
설탕 1/2작은술 (맛을 부드럽게 해줌)
순두부찌개 끓이는 법
1. 재료 손질:
돼지고기 다짐육은 먹기 좋은 크기로 자르거나 참치캔을 준비합니다. 돼지고기를 사용할 경우 기름을 적당히 내는 것이 중요합니다.
양파는 반으로 갈라 얇게 썰어 주세요.
대파는 어슷썰기하여 준비합니다.
마늘은 다져서 준비합니다. 고추는 매운맛을 원하면 송송 썰어 넣으면 좋습니다.
2. 양념장 만들기:
고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2작은술을 한 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장을 미리 만들어 놓으면 나중에 손쉽게 넣을 수 있습니다.
3. 육수 만들기:
냄비에 물 2컵과 다시마 1장을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마는 바로 빼주어야 합니다. 육수를 내는 대신 미리 만들어 놓은 육수를 사용할 수도 있습니다. 조리시간을 단축하려면 미리 끓인 육수를 활용해도 좋습니다.
4. 고기 볶기:
냄비에 참기름 1큰술을 넣고 중불에서 달군 후, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶습니다. 고기가 노릇해질 때까지 볶아주면 기름이 나오고, 고기에서 맛있는 풍미가 나기 시작합니다.
5. 양파와 대파 넣기:
고기가 어느 정도 익으면, 썬 양파와 대파를 넣고 함께 볶습니다. 양파는 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나와 더욱 맛있는 찌개가 됩니다.
6. 양념 넣기:
볶은 재료에 미리 준비한 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 고루 배도록 볶아주는 것이 중요합니다. 양념장이 잘 배면 고기와 채소에서 풍미가 우러나 맛이 깊어집니다.
7. 육수와 순두부 넣기:
육수가 끓으면 준비된 순두부를 넣습니다. 순두부는 너무 부드러워서 숟가락으로 부숴 넣는 것이 좋습니다. 순두부가 국물에 잘 섞이도록 저어주세요.
8. 조리:
순두부를 넣고 5분 정도 끓입니다. 순두부는 너무 오래 끓이면 맛이 변할 수 있으므로 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다. 중간에 간을 보며, 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞추세요.
9. 마무리:
마지막으로 송송 썬 고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 매운맛이 잘 어우러집니다. 필요에 따라 조금 더 간을 맞춘 후, 불을 끄고 바로 드시면 됩니다.
10. 완성:
뜨거운 순두부찌개를 밥과 함께 즐기세요. 부드럽고 매콤한 맛이 입맛을 돋우며, 따뜻한 국물이 속을 편안하게 해줍니다.
팁
육수: 일반적으로 순두부찌개는 맑은 육수나 다시마로 맛을 낸 국물에서 시작하지만, 국물의 맛을 더욱 풍부하게 하려면 멸치나 쇠고기 육수를 사용하면 좋습니다.
양념: 고춧가루의 양이나 고추장의 양은 개인의 취향에 맞게 조절하세요. 매운맛을 좋아하면 고춧가루와 고추장의 양을 늘리고, 부드러운 맛을 원하면 덜 넣어도 좋습니다.
