봄이 주는 선물, 아스파라거스! 효능부터 요리법까지 한눈에 보기
시장이나 마트에서 연두빛 싱그러움을 뽐내는 채소, 아스파라거스. 뭔가 고급스러워 보여서 한 번쯤은 집어 들지만, 막상 어떻게 먹어야 할지 몰라 다시 내려놓은 적 있으시죠? 오늘은 이 아스파라거스의 숨겨진 건강 효능과 집에서도 간단히 따라 할 수 있는 요리법을 소개해볼게요. 건강 챙기고 맛도 챙기는 1석 2조의 봄 채소, 아스파라거스를 제대로 즐겨보세요!
🍃 아스파라거스, 어떤 채소인가요?
아스파라거스는 백합과에 속하는 다년생 채소로, 뾰족하게 자라는 어린 순을 수확해 먹습니다. 서양에서는 오래전부터 귀족 채소로 불리며 즐겨 먹었고, 우리나라에서도 최근 들어 건강식품으로 주목받고 있습니다.
색상은 초록색이 가장 흔하지만, 흰색(화이트 아스파라거스), 보라색(퍼플 아스파라거스)도 있습니다. 초록색은 햇빛을 받아 자란 것이고, 흰색은 흙을 덮어 햇빛을 차단해 키운 것이라 맛과 식감이 조금씩 다릅니다.
🌟 아스파라거스의 효능 6가지
- 이뇨 작용 강화
- 아스파라거스에는 아스파라긴산이라는 성분이 들어 있어 신장을 자극하고 노폐물을 배출하는 데 도움을 줍니다. 부종이나 몸이 무겁게 느껴질 때 섭취하면 효과적입니다.
- 항산화 작용
- 베타카로틴, 비타민C, 비타민E가 풍부해 세포의 노화를 막아주고 면역력도 키워줘요. 특히 환절기 감기 예방에도 좋습니다.
- 장 건강과 변비 예방
- 식이섬유가 풍부해 장운동을 활발하게 만들어주고, 프리바이오틱스 성분이 유익균의 먹이가 되어 장내 환경을 개선해 줍니다.
- 혈압 조절
- 칼륨이 풍부해 체내 나트륨을 배출시키고 혈압을 안정시켜 고혈압 예방에 도움이 됩니다.
- 간 해독 작용
- 술 좋아하시는 분들 주목! 아스파라거스는 간 해독을 도와 숙취 해소에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.
- 빈혈 예방
- 엽산과 철분이 풍부해 혈액 생성에 도움을 줍니다. 특히 여성이나 임산부에게 좋은 채소입니다.
🍽 아스파라거스 요리법 3가지
사실 아스파라거스는 조리법이 간단한 채소입니다. 너무 오래 익히면 질겨지고 영양소도 파괴되기 때문에 *‘살짝’*만 익혀 먹는 게 포인트!
1. 아스파라거스 베이컨 말이
Pixabay로부터 입수된 Hans님의 이미지 입니다.
재료: 아스파라거스, 베이컨, 올리브유
만드는 법
- 아스파라거스는 밑동을 1~2cm 잘라낸 후, 껍질이 질긴 부분만 필러로 살짝 벗겨주세요.
- 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 색감을 살립니다.
- 아스파라거스를 베이컨으로 돌돌 말아주세요.
- 팬에 올리브유를 두르고 노릇노릇 구워주면 완성!
Tip: 치즈를 함께 넣어 말아도 꿀맛이에요.
2. 아스파라거스 달걀 볶음
재료: 아스파라거스, 달걀 2개, 소금, 후추, 올리브유
만드는 법
- 아스파라거스는 한입 크기로 썰고, 달걀은 풀어 소금 한 꼬집 넣어둡니다.
- 팬에 올리브유를 두르고 아스파라거스를 1~2분 볶습니다.
- 달걀물을 넣고 젓가락으로 휘휘 저으며 익히면 부드러운 스크램블 완성!
Tip: 치즈나 우유를 조금 넣으면 더 고소하고 부드럽습니다.
3. 아스파라거스 된장무침 (한국식)
재료: 아스파라거스, 된장 1작은술, 다진 마늘, 참기름, 깨소금
만드는 법
- 아스파라거스를 데친 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무치면 완성!
Tip: 된장 대신 고추장 무침으로도 응용 가능해요.
📝 보관법은 이렇게!
- 아스파라거스는 수분이 많은 채소라 금방 시들 수 있어요. 젖은 키친타월로 밑동을 감싸고 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.
- 냉동 보관도 가능하지만, 살짝 데친 후 물기를 제거하고 냉동해야 질감이 덜 변해요.
💬 마무리하며
아스파라거스는 봄철 한정으로 맛볼 수 있는 귀한 채소인 만큼, 제철일 때 챙겨 드시는 걸 추천드려요. 생각보다 요리도 간단하고, 무엇보다 몸에 좋은 성분이 많아 가족 건강을 챙기기에도 딱이랍니다. 평소 고기나 무거운 음식을 자주 드신다면 아스파라거스를 곁들여서 드셔보세요. 소화도 잘 되고, 입맛도 상큼하게 돌아올 거예요!
Pixabay로부터 입수된 Inn님의 이미지 입니다.