고구마 줄기 효능 및 요리법

고구마 줄기 효능 및 요리법

고구마는 뿌리뿐 아니라 줄기까지 알차게 활용할 수 있는 건강한 식재료입니다. 특히 고구마 줄기는 우리 몸에 유익한 성분이 풍부하고, 특유의 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋워 밥반찬으로도 아주 좋은 재료입니다. 요즘같이 식재료 물가가 비쌀 때, 저렴하게 구입할 수 있는 고구마 줄기를 활용하면 건강도 챙기고 식비도 아낄 수 있어 일석이조입니다.

고구마 줄기의 효능

1. 식이섬유 풍부 – 장 건강에 도움
   고구마 줄기에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 장의 연동 운동을 촉진시켜 변비 예방에 효과적입니다. 특히 연세 드신 분들께도 부담 없이 좋은 자연식 섬유질 공급원입니다.
2. 항산화 작용 – 노화 예방
   고구마 줄기에는 폴리페놀과 같은 항산화 물질이 함유되어 있어, 세포의 노화를 늦추고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 꾸준히 섭취하면 만성 염증 억제에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.
3. 피부 건강에도 굿
   비타민 A와 C도 함유되어 있어 피부 재생과 미백에도 도움을 주며, 잦은 외출로 자극받은 피부를 진정시키는 데도 보탬이 됩니다.
4. 저칼로리 건강식품
   고구마 줄기는 칼로리가 낮아 다이어트를 하시는 분들에게도 부담 없이 드실 수 있는 식재료입니다. 포만감은 높이고 칼로리는 낮아 다이어트 식단에 자주 등장합니다.
5. 칼륨 풍부 – 혈압 조절
   고구마 줄기에는 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 도와주며, 혈압을 안정시키는 데 효과가 있어 고혈압이 걱정되시는 분들에게도 좋습니다.

---

고구마 줄기 손질법

고구마 줄기는 껍질을 벗기는 과정이 다소 번거롭지만, 익숙해지면 어렵지 않습니다.

1. 줄기를 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. (30초~1분 정도)
2. 찬물에 헹군 후, 줄기를 손으로 잡아당기면 껍질이 잘 벗겨집니다.
3. 껍질 벗긴 줄기는 5~6cm 길이로 썰어 요리에 사용하시면 됩니다.

---

고구마 줄기 무침 레시피 (가장 인기 있는 반찬)

재료

• 고구마 줄기 300g
• 다진 마늘 1작은술
• 국간장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 소금 약간
• 통깨 약간

만드는 법

1. 손질된 고구마 줄기를 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
2. 볼에 고구마 줄기를 담고, 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름을 넣고 조물조물 무칩니다.
3. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 끝!

→ 기호에 따라 고추장, 고춧가루를 추가해 매콤하게 무쳐도 좋습니다.

---

고구마 줄기 보관법

• 생줄기는 껍질을 벗겨 데친 후 소분하여 냉동 보관하면 3개월까지도 맛이 유지됩니다.
• 말린 고구마 줄기는 오래 보관할 수 있으며, 국이나 나물 요리에 활용하면 좋습니다.