문어 효능 및 조리법

쫄깃한 별미, 문어요리와 제대로 된 조리법

요즘 같은 날씨엔 쫄깃하고 감칠맛 나는 해산물 요리가 딱이죠. 그중에서도 '문어'는 고급스럽고 풍미가 깊은 재료로, 잘만 손질하면 누구나 집에서도 근사한 요리를 즐길 수 있습니다. 문어요리는 삶는 법부터 양념까지 섬세함이 필요한데요, 오늘은 문어를 부드럽게 삶는 법부터 활용도 높은 요리까지, 알차게 정리해보겠습니다.

1. 문어 손질과 삶는 법

 

문어를 구입하면 가장 먼저 해야 할 일은 손질입니다. 문어 껍질에는 미끈거리는 점액질과 빨판 사이의 이물질이 많기 때문

에 깨끗이 씻어야 해요. 굵은소금과 밀가루를 함께 사용하면 점액질이 잘 제거됩니다.

• 손질법 요약
  1. 문어에 굵은소금 또는 밀가루를 뿌리고 바락바락 문질러 주세요.
  2. 흐르는 물에 여러 번 헹궈가며 미끌거림이 없어질 때까지 반복합니다.
  3. 눈, 입(부리), 내장은 제거합니다.
• 삶는 법 팁
  1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 통후추, 월계수잎, 된장 한 스푼, 소주 약간을 넣어줍니다.
  2. 물이 끓으면 문어를 머리부터 살짝 담갔다 뺐다를 3번 반복해 다리가 예쁘게 말리게 합니다.
  3. 전부 넣고 약불~중불로 20분 정도 삶습니다. (문어 크기에 따라 조절)
  4. 삶은 후엔 찬물에 바로 담그지 말고 자연스럽게 식히면 더 부드러워요.

▲ 삶은 문어를 한입 크기로 썰어 초고추장에 찍어 먹는 가장 기본적인 방식입니다.

Pixabay로부터 입수된 Gennaro Leonardi님의 이미지 입니다.

 

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2. 문어 활용 요리

3가지

문어는 한 번 삶아 놓으면 다양한 요리로 응용할 수 있어요. 여기 대표적인 3가지 레시피를 소개할게요.

1. 문어숙회

• 삶은 문어를 한입 크기로 썰어 초고추장에 찍어 먹는 가장 기본적인 방식입니다.
• 미나리나 오이나 채소와 함께 곁들이면 입맛이 확 살아나요.

1. 문어덮밥

• 프라이팬에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 조림장을 만든 뒤,
  삶은 문어를 넣고 조리듯이 볶아주세요.
• 밥 위에 얹고 김가루, 깨소금 톡톡, 반숙 계란까지 올리면 든든한 한 끼 완성!

1. 문어샐러드

• 삶은 문어를 얇게 썰어 오이, 토마토, 양상추와 함께 접시에 담습니다.
• 발사믹 드레싱이나 유자청 드레싱을 뿌려주면 상큼하고 고급진 샐러드 완성!

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3. 보관법 팁

한 번 삶은 문어는 식힌 후 키친타월로 수분을 닦고, 지퍼백에 넣어 냉장(2~3일), 냉동(한 달 이내) 보관이 가능합니다. 먹기 좋게 썰어서 소분해 두면 필요할 때마다 편리하게 사용할 수 있어요.

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마무리

문어는 손질이 조금 번거롭지만, 그 맛과 활용도를 생각하면 해볼 만한 재료입니다. 손님상에 올리기에도 멋스럽고, 가족끼리 즐기기에도 영양만점이죠.문어 한 마리로 특별한 한 끼 만들어보시는 건 어떨까요?