냉이 된장국

제철 건강밥상 시리즈 ① 냉이 - 봄기운 가득한 건강 채소

봄의 시작을 알리는 대표적인 식재료, 냉이는 아삭한 식감과 향긋한 향으로 많은 사랑을 받는 봄나물입니다. 자연이 준 건강 선물인 냉이는 단순한 나물이 아니라, 몸을 따뜻하게 하고 면역력까지 높여주는 훌륭한 식재료랍니다.

냉이의 효능

1. 간 기능 강화
냉이에는 간 기능을 회복시키는 데 도움을 주는 콜린과 비타민 A, C가 풍부하게 들어 있어요. 특히 환절기 피로가 쌓였을 때 섭취하면 좋습니다.

2. 눈 건강에 좋음
비타민 A와 베타카로틴이 많아 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는 데 도움을 줍니다. 스마트폰을 자주 보는 현대인에게 딱이죠.

3. 위장 보호
냉이는 위를 보호하고 소화를 도와주는 효능이 있어, 위가 약한 분들에게도 좋은 봄나물이에요.

4. 해독 작용
몸 안의 노폐물과 독소를 배출하는 데에도 효과적입니다. 봄철 입맛이 없을 때, 냉이 한 줌으로 해독까지 챙겨보세요.

냉이 된장국 끓이는 법

재료: 냉이 한 줌, 된장 1큰술, 멸치 육수 4컵, 다진 마늘 약간, 두부(선택), 고춧가루(선택)

1. 냉이는 뿌리 쪽을 살살 문질러 깨끗이 씻고, 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
2. 멸치와 다시마로 육수를 낸 뒤, 된장을 풀고 마늘을 넣어 끓입니다.
3. 국물이 끓기 시작하면 손질한 냉이를 넣고 2~3분간 끓입니다.
4. 취향에 따라 두부나 고춧가루를 넣어도 맛있어요.
5. 한소끔 끓여내면 향긋한 냉이 된장국 완성!

마무리하며

봄철 입맛 없을 때, 냉이 된장국 한 그릇이면 속도 든든하고 몸도 가벼워집니다. 자연 그대로의 향을 살려 조리하면 냉이 특유의 풍미를 더 깊게 느낄 수 있어요. 오늘 저녁, 밥상 위에 봄을 한 그릇 올려보는 건 어떠세요?

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